{"id":657,"date":"2026-10-07T10:45:00","date_gmt":"2026-10-07T10:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/anticaosteriadiroma.it\/?p=657"},"modified":"2026-10-17T20:18:33","modified_gmt":"2026-10-17T20:18:33","slug":"ottobrate-romane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anticaosteriadiroma.it\/en\/ottobrate-romane\/","title":{"rendered":"Ottobrate romane: le gite d’ottobre tra vigne e osterie, e cosa ne resta a tavola"},"content":{"rendered":"

Cosa erano le ottobrate romane<\/h2>\n

Si usciva per tutto il mese, la domenica o il gioved\u00ec mattina. Da ogni rione partivano comitive dirette fuori dalle porte della citt\u00e0, verso campagne, vigne e frutteti. Secondo Turismo Roma, il portale turistico di Roma Capitale, alle ottobrate partecipavano nobili e popolani, e molti ci vedevano un ricordo degli antichi Baccanali, le feste pagane in onore del dio del vino. Di sicuro chiudevano il mese della vendemmia, e il vino era il centro della giornata.<\/p>\n

Costavano, per\u00f2, e i soldi non bastavano a tutti. C’era chi, pur di non rinunciare, portava qualcosa al Monte dei Pegni. Una cronaca burlesca del 1860, citata sempre da Turismo Roma, racconta di una coppia che impegn\u00f2 i vestiti l’uno dell’altra e di una donna che impegn\u00f2 il letto matrimoniale. Pe’ n’ottobrata, se portava ar Monte pure er letto.<\/p>\n

Le carrettelle, la bellona e le minenti<\/h2>\n

Per arrivare fuori porta si prendeva la carrettella, una carrozza a forma di guscio d’uovo tirata da due cavalli bardati e carichi di sonagli. Dentro sedevano sette o nove ragazze vestite a festa, con cappelli pieni di fiori e di piume. Quella seduta accanto al carrettiere era la “bellona”, le altre erano le “minenti”. Parenti e amici andavano a piedi accanto alla carrozza, suonando tamburelli, chitarre e nacchere, cantando e ballando per strada.<\/p>\n

Dove si andava: Testaccio, Ponte Milvio e le vigne fuori porta<\/h2>\n

Le mete cambiavano da un rione all’altro. Si andava sui prati oltre Ponte Milvio, nelle vigne tra Monteverde e Porta San Pancrazio, nelle campagne fuori Porta San Giovanni e fuori Porta Pia. Oppure a Villa Borghese, che i principi aprivano al pubblico nelle domeniche d’ottobre, con spazi per i giochi e per il canto.<\/p>\n

La meta pi\u00f9 famosa era Testaccio. Il monte, detto anche Monte dei Cocci, \u00e8 una collina artificiale fatta delle anfore da vino e da olio gettate via dai mercati del vicino Emporium. Nel Seicento sulle sue pendici furono scavate grotte usate come cantine, le “catacombe del vino”, dove il vino restava alla temperatura giusta. Ai piedi del monte, vicino alle cantine, c’erano i “prati del popolo romano”. Ci pass\u00f2 anche Giacomo Casanova, che secondo Turismo Roma ricordava una giornata piacevolissima, con un solo difetto: il tragitto da Roma a Testaccio gli era sembrato troppo breve.<\/p>\n

Cosa si mangiava e si beveva<\/h2>\n

Si mangiavano gnocchi, trippa e abbacchio, con vino in abbondanza. Dopo mangiato si giocava a bocce e alla ruzzola, ci si dondolava sulle altalene, si tentava la salita sull’albero della cuccagna. Si ballava il saltarello, la danza popolare pi\u00f9 amata a Roma in quegli anni, e si cantavano stornelli. Il ritorno a casa, scrive Turismo Roma, era pi\u00f9 chiassoso della partenza.<\/p>\n

Fraschette, foglietta e quartino: il vino delle ottobrate<\/h2>\n

Il vino delle ottobrate veniva dalle vigne e dalle cantine fuori porta. Ai Castelli lo si beveva nelle fraschette, che Turismo Roma fa nascere a Frascati intorno al 1515, quando Marcantonio Colonna diede alla citt\u00e0 uno statuto sulla viticoltura. Come insegna avevano frasche e tralci di vite. La parola e l’usanza le abbiamo raccontate anche nell’articolo sulla storia dell’osteria a Roma<\/a>, il posto che per secoli \u00e8 stato il salotto di chi un salotto non ce l’aveva.<\/p>\n

In osteria il vino si ordinava a misure precise: il tubo, cio\u00e8 un litro, la foglietta, mezzo litro, e il quartino, un quarto, pi\u00f9 due misure piccole, il chirichetto e il sospiro. Sul vetro una riga incisa, il “capello”, segnava il livello giusto. Il vetro era obbligatorio dal 1588, quando papa Sisto V lo impose al posto della terracotta e del metallo per evitare le frodi degli osti.<\/p>\n

Cosa resta oggi delle ottobrate<\/h2>\n

L’usanza \u00e8 finita ai primi del Novecento, ma l’abitudine di uscire a ottobre \u00e8 rimasta. Molti romani salgono ai Castelli, dove a Marino la Sagra dell’Uva si tiene ogni anno la prima domenica di ottobre. Altri vanno a Villa Borghese a guardare le foglie che cambiano colore. E nel parlare di tutti i giorni “ottobrata” \u00e8 diventata la giornata di sole che a Roma arriva quando l’estate dovrebbe essere finita da un pezzo.<\/p>\n

Per chi resta in citt\u00e0, l’ottobrata si pu\u00f2 fare anche a tavola: un pranzo lungo, di domenica, senza guardare l’orologio.<\/p>\n

L’ottobrata a tavola all’Antica Osteria di Roma<\/h2>\n

Della tavola delle vecchie ottobrate, da noi trovi la trippa al sugo (8 euro) e l’abbacchio alla romana con patate al forno (23 euro): due dei piatti di allora, pi\u00f9 di un secolo dopo. Con il primo fresco, dal menu ti consigliamo anche:<\/p>\n